風(fēng)味蛋白酶

更新時(shí)間：2022-04-29

簡(jiǎn)要描述：

風(fēng)味蛋白酶由晶抗生物提供，包括風(fēng)味蛋白酶說(shuō)明書(shū)，以及風(fēng)味蛋白酶分子式，分子量等詳細(xì)介紹。

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風(fēng)味蛋白酶

其他中文名稱(chēng) ：風(fēng)味酶

英文名稱(chēng) ： Flavourzyme

級(jí) 別： BR

保存： 2～8℃

活力： ≥20u/mg

水-分： ≤8.0%

級(jí) 別：精制級(jí)

活力： ≥40u/mg

性狀：淡固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復(fù)配而成的復(fù)合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低shui解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其*降解為氨基酸，也可以用于*shui解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善shui解液的風(fēng)味

用途：生化研究。應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的shui解后期風(fēng)味優(yōu)化。牛乳蛋白的佳shui解酶是堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，佳shui解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風(fēng)味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、shui解5h，牛乳蛋白水-解*，得到牛乳肽酶解液

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